Nuestros vinos
Nuestros vinos nacen de la tierra de Binissalem y de la pasión por innovar con las variedades locales. Desde la audacia del Maisurt blanco, elaborado con uva tinta, hasta el espumoso ancestral Jutipiris, cada vino expresa a su manera el carácter singular de nuestra bodega.
Maisurt
Vino blanco elaborado con las variedades tintas locales Callet y Manto Negro, predominante en la zona. El resultado es lo que nuestros antepasados de Binissalem habrían considerado una auténtica barbaridad (Maisurtada): producir un vino blanco a partir de uva tinta.
Can Fumat – «Manto Negro»
El vino que mejor refleja nuestro carácter. Elaborado exclusivamente con la variedad local Manto Negro, presentamos este vino que recoge todas las características de los vinos tintos amparados por la DO Binissalem, pero con el toque singular que aporta nuestro método de elaboración.
Cupatge
Utilizando todas las variedades tintas de nuestros viñedos —Callet, Manto Negro y Syrah— elaboramos este cupatge que da como resultado un vino fresco, aromático y equilibrado. Su color es de capa baja, y su paso por madera lo convierte en un vino elegante y redondo, con notas balsámicas que se integran armoniosamente con la fruta de las variedades empleadas.
Jutipiris
Para elaborar el espumoso de la bodega, “Jutipiris”, empleamos el método ancestral, en contraposición al tradicional. Este método evita la adición de azúcares y levaduras, ya que la fermentación es única y se desarrolla en dos fases: comienza en depósito de acero y finaliza en botella. La uva Moll, también conocida como Prensal Blanc, es la base de este espumoso: seco, refrescante, elegante y con una burbuja fina que acompaña suavemente su paso por boca.
Can Fumat – «Moll»
Con la variedad Moll, también conocida como Prensal Blanc, presentamos este blanco monovarietal amparado por la DO Binissalem. Aromas sutiles, acidez refrescante y textura sedosa con un final largo y equilibrado.
Can Fumat – «Negre»
Un cupatge de Manto Negro y Syrah. Color rojo cereza de capa media. Aromas frescos de frutas rojas como ciruelas y frambuesas, con un final de hierbas balsámicas. Entrada en boca fresca, con taninos suaves que invitan a seguir bebiendo. El final es largo, con un delicado toque de vainilla procedente de su crianza en barrica de roble francés.