Nuestra historia
Desde el siglo
XIX
En Binissalem Ca’n Fumat es sinónimo de vino. Joan Garcias Company fue el primer vinatero de la familia.
Ya en el siglo XIX elaboraba vino tinto a partir de la materia prima de viñedos propios y de los del hijo ilustre de Binissalem D. Gabriel Llabrés Quintana, «catedrático Llabrés».
Sus hijos Miquel y Andreu continuaron con este cosecha produciendo vinos en la bodega de Can Jan y en la casa de Can Maria, esta última en el municipio de Consell.
«Actualmente, en Ca’n Fumat elaboramos una producción limitada de vino de manera artesanal a partir de la uva de los viñedos propios de Can Caleu, es Verger, es Figueral y sa Quarterada, todos ellos en el municipio de Binissalem.
La defensa de las variedades locales es parte de nuestra forma de entender el presente, por eso elaboramos nuestros vinos con las variedades autóctonas Manto Negro, Moll (Prensal Blanc) y Callet.
Asimismo, tenemos un reducido número de plantas de la variedad Syrah, que combinan extraordinariamente con nuestro Manto Negro.
Can Caleu
La finca que más representa el sentir de las bodegas Can Fumat. Su suelo está formado por arcillas rojas con grava y piedras de naturaleza caliza (‘call vermell’). Esta combinación la hace idónea para el cultivo de la variedad local Manto Negro, la única utilizada en los inicios de la familia de Can Fumat para la elaboración de vinos.
Sa Quarterada
En contraposición a las arcillas rojas, están las arcillas blancas (‘blanquer’), que son las dominantes en esta finca que, junto con su anexa Es Figueral, es la de mayor extensión de las bodegas Can Fumat. Este suelo, que mantiene la humedad y los nutrientes, la hace especial para la variedad de uva blanca local Moll (Prensal Blanc). Es aquí donde nacen los vinos blancos y rosados de Can Fumat.
Es Verger
Entre el ‘call vermell’ y el ‘blanquer’ encontramos el equilibrio en la finca de Es Verger. Una superficie de color rosado, con los nutrientes y drenaje óptimos para garantizar un correcto crecimiento de la uva y, por tanto, una materia prima excelente para la producción del mejor vino.